Boeuf et boulettes de boeuf : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 450-500 g de viande boeuf hachée; 1 tranche de pain rassis ou 1 poignée de chapelure; 1 c à s d’origan sec; 1 petite 1/2 c à c de graines de cumin pilées; 1/2 de piment rouge sec pilé; 1/2 c à s de romarin finement haché; 1 petit jaune d’oeuf; 2 c à s d’huile d’olive; 1/2 botte de basilic légèrement haché; 30 g de parmesan fraîchement rpâpé; 1 boule de mozzarella; Sel et poivre du moulin; 1 oignon finement haché; 1 gousse d’ail; 1 c à s d’huile d’olive; 1/2 c à s de moutarde de Dijon; 1 petite gousse d’ail hachée; 1 c à s d’huile d’olive; 1 piment sec concassé; 1 c à c d’origan sec; 600 g de tomates pelées; 1/2 c à s de vinaigre de vin rouge; 1/2 botte de basilic; 2 c à s d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

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Toutes les recettes de boeuf et boulettes de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et boulettes de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de viande à l’italienne

passeportpourlacuisine

Ces boulettes de viande de bœuf à l'italienne façon Jamie Oliver incarnent la générosité et la simplicité de la cuisine italienne revisitée avec le talent du célèbre chef britannique. Une recette qui transforme un classique familial en plat absolument irrésistible.

Mijotées dans une sauce tomate maison riche et parfumée, elles absorbent tous les arômes pour créer ce plat réconfortant qui sent bon l'Italie à chaque bouchée. La sauce enveloppe généreusement chaque boulette d'une onctuosité tomatée absolument délicieuse.

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

Clarisse en Cuisine

Vous connaissez déjà mes boulettes de bœuf en sauce tomate ; je vous propose aujourd’hui une version encore plus gourmande, mais toujours légère : des boulettes de bœuf renfermant un cœur fondant de mozzarella. L’idée circule depuis un moment sur la toile ; je l’ai adaptée à ma propre recette : il suffit d’emprisonner un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette avant cuisson. À la dégustation, la viande reste savoureuse et relativement pauvre en graisses, tandis que l’intérieur se révèle tout doux et filant – un joli cœur tendre qui en surprend plus d’un !

Ces sympathiques petites boulettes peut être dégustées rôties, servies avec des pommes de terre et une salade verte, ou bien être mises en valeur avec une bonne sauce tomate maison, dont je vous remets ma recette et bien sûr, accompagnées de pâtes ou bien de petits spätzle.
Si cela vous tente, passons en cuisine...

Boulettes de boeuf montagnardes

Les filles, à table !

Je suis très fromage en ce moment ! Après les croustillants au Reblochon, voilà les boulettes de boeuf au beaufort …. C’est peut-être pour rester dans le thème de la montagne, un thème qui m’inspire beaucoup. Je les ai accompagnées d’un petit gratin de crozets également au beaufort, il ne manquait plus que les skis, et le froid !

Boulettes de boeuf sauce tomate

PHILANDCOCUISINE

Voici une recette toute simple et très bonne de boulettes de viande à la sauce tomate. Ces "meat balls" en sauce sont une sympathique manière de manger la viande hachée de boeuf autrement et en général appréciées par toute la famille.